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고기 맛나게 굽는 방법

Comment ' 4

  • 작성자
    Lv.37 다큐인생
    작성일
    20.06.12 16:45
    No. 1

    불경기라는데 유독 고깃값만 부쩍 오른 것 같아 속이 상합니다.
    맛있는 고기 사먹고 싶어요...

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Lv.60 카힌
    작성일
    20.06.12 17:48
    No. 2

    적당히 타협하고 살고 있습니다.
    비싼 부위 보다 전 앞다리살을...종종 삼겹살. 이정도.

    소고기는 가끔 소고기맛나는 국물이 땡길 때만...

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.71 소설판독기
    작성일
    20.06.13 19:59
    No. 3

    소금간을 한 다음 한시간 이상 뒤에 굽는게 베스트고 그다음은 소금간을 하자마자 바로 굽는게 좋다고 하네요. 10분에서 20분정도 기다리다가 고기를 굽는게 제일 안좋다고합니다

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.56 살인코알라
    작성일
    20.06.21 20:21
    No. 4

    소금을 치게되면 시간이 지남에 따라 나트륨이 삼투압현상으로 고기 안쪽으로 침투하게되면서 간이 잘배게 되는데 문제는 소금침투현상이 발생함에 반대급부로 안쪽 수분이 밖으로 새어나오게 됩니다. 오래 마리네이드한다고 좋은건 아니더군요.특히 스테이크용으로 굽는고기는 안쪽수분을 얼마나 잘잡으면서 안쪽까지 열이 고루 전달되게하는가가 포인트라 아예 마이야르반응 일어난뒤나 휴지기에 소금간하시는분들도 계시더군요

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