오뎅국을 즐겨 먹으면 육수를 한 번에 많이 만들어 놓으면
자주 해먹을 수 있습니다.
겨울에는 날씨가 추워서 많이 끓여놓아도 쉽게 상하지 않습니다.
오뎅육수 재료(큰 양동이로 치면2/3정도의 육수)
무우:작은 것 1개 혹은 큰 것 1/2개
양파:2개
파(뿌리):대파3-5개 정도
양배추:1/10개
청양고추:5개
다시마: 적당히 알아서 국물낼 정도만 넣을 것
국물낼 때 자주사용하는 말린 넙쩍한 물고기 15마리(이름이 생각안남)
혹은 육수물에 맞게 적당량의 말린 멸치를 넣으면 됨.
조선간장:3스푼
소금:2-3스푼... 육수이기 때문에 절대 짜지 않도록 심심하게 간을 맞춤.
이렇게 재료를 넣고 육수를 진하게 끓여냄.
저는 오뎅으로 주로 동그란 막대오뎅을 즐겨 사용합니다.
오뎅국으로 먹을 오뎅을 한 번 끓여서 물을 버려서 오뎅에
들어있는 첨가제와 비린 맛을 제거하고 물에 다시 헹구어줍니다.
이렇게 한 번 오뎅을 삶고 헹구어 주면 육수를 넣고 끓일 때
국물이 많이 탁해지지 않고 오뎅이나 국물의 비린맛이 적어서
먹기에는 더 좋습니다.
이제 자신이 먹을 만큼의 오뎅을 냄비에 담고 적당한 양의
육수를 붓습니다.거기에 1스푼정도의 마트에 판매하는 왜간장을 넣고
미량의 소금을 가미해서 끓여서 먹기만 하면 됩니다.
저 같은 경우에 여기에 매운맛을 좋아해서 청량고추 5개 더 넣고
파 1뿌리, 양파 1/2개를 더 넣어서 끓여먹습니다.
이렇게 하지 않아도 되지만 저는 야채를 좋아해서 그렇게 합니다.
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