간장양념은 환장하고
그냥 양념은 없어서 못 먹고
후라이드는 있으면 먹는데,
냄새로 돋우는 건 역순인 거 같습니다.
나도 하나만 주지...
옛다 냄새나 맡아라 이건가
사회가 너무 삭막함
우리 모두 웃어봐요! 우리들의 이야기로.
간장양념은 환장하고
그냥 양념은 없어서 못 먹고
후라이드는 있으면 먹는데,
냄새로 돋우는 건 역순인 거 같습니다.
나도 하나만 주지...
옛다 냄새나 맡아라 이건가
사회가 너무 삭막함
출출할 때 치킨 냄새는 죽음이죠. 이럴 때를 위해서 집에 콩 기름 20킬로그램을 준비 합니다. 기름을 다 넣을 만한 솥도 필요하죠. 그리고 솥에 기름을 채웁니다. 렌지에 올리고 기름 온도는 180도 이하로 맞춥니다. 온도계가 없을 때는 손가락으로 확인 하면 됩니다. 생닭을 파우더에 버무립니다. 그 전에 염지 과정을 거쳐야 하는 것은 당연하고요. 소금, 마리네이드, 허브 등도 좋습니다. 파우더에 버무리기 전 3시간 정도 시간을 들여 숙성도 따로 필요 하죠. 그 후에 버무리고 넣는 과정은 순간에 이뤄져야 합니다.(텀블링 이라고도 합니다. 공기반 파우더 반) 가급적 치킨 조각을 잡은 손과 치킨을 기름에 같이 넣고 튀기세요. 핫 치킨! 이 무엇인지 잘 알게 됩니다. 그 후 잘 읽은 치킨을 이웃들과 나눕니다. 그렇게 사회를 삭막함에서 기름지게 바꾸는 우리가 될 수 있습니다.
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