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간짜장에 짬뽕국물도 주나요?

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간짜장과 짜장의 차이는 물을 넣고 안 넣고의 차이입니다 ( ..)

간짜장의 간이 마를 간 이라서 물 안넣고 진하게 볶는걸 간짜장이라고 하죠.

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소시적만 하더라도..
간짜장은 요리 측에 들어서
국물이 포함 되었죠 ㅠ.ㅠ

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간짜장이왜 그냥 짜장보다 비싼지 모르겠습니다. 저희 동네 간짜장은 그리고 맛도 별루,.,

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짜장은 한솥 가득 모아서 푹 익혀서 볶아 놓은거죠..
주문 들어오면 면에 퍼 올려서 바로 나오는거고..
간짜장은 주문이 들어오면 바로 신선한 재로로 진하게 바로 볶아서 내오는거죠..

제대로 간짜장 안하는집은 미리 볶아 놓은 짜장에 야체 조금 넣어서 볶은후에
내놓는 집들도 있죠..

푹 익혀져 있는 야체가 들어가 있으면 간짜장이 아니라고 보심 될겁니다.

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간짜장에 짬뽕국물준다는 이야기는 난생처음듣습니다. 어딘지는 몰라도 서비스 정신이 투철하군요.

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예전에 수타면 하는곳에서 간짜장 먹었는데 오이채와
계란후라이 돼지비계기름에 잘볶아진 재료와 춘장.....
만두도 수제라서 군만두 한접시 시키면 위에는 말랑말랑
아래는 바삭바삭 하게 나와서 씹으면 육즙이 확 터지는
맛있는 집이 있었는데 사장님이 몇년있다 중풍걸리셔서
가게가 사라지고 그만큼맛있는집을 못찾았네요

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짜장 = 전분물로 수분을 맞춤
간짜장 = 야채 볶을때 나오는 물로 수분을 맞춤.
유니짜장 = 재료를 잘게 다짐.
삼선짜장 = 세가지 신선 재료를 넣는다는데 오징어 새우밖에 안들어간거같은 짜장;;
쟁반짜장은 기억이 안나는데 뭐였죠?

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짜장과 간짜장 차이는 물보다는

즉석으로 만드느냐 아니냐의 차이죠.

보통 짜장은 한솥 가득 미리 만들어둡니다.

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