재료 : 삼치 180g, 상추 1잎, 레몬 1/8개
우엉조림 : 우엉 5cm, 간장 1작은술, 청주 1작은술, 설탕 1작은술,다시 1/2컵
담금초 : 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술, 소금 약간
만드는법
1. 참치는 머리를 자르고 배를 갈라서 내장을 뺀 다음 씻어 물기를 닦고 뼈를
바른후 껍질쪽에 칼집을 넣고 소금을 뿌려서 재워둔다.
2. 우엉은 칼등으로 껍질을 벗기고 씻어서 길이 5cm정도의 나무젓가락 굵기로
썰어 기름에 볶다가 간장, 설탕, 다시물로 조린다.
3. 연근은 껍질을 벗겨내고 식초물에 데쳐서 꽃모양을 만들어 0.5cm두께로 썰어
찬물에 담그었다 건져 담금초에 담근다. 이때 식홍을 연하게 탄다.
4. 무는 약 2cm 두께로 준비해서 2/3깊이로 가로 세로 칼집을 넣은 다음
뒤집어서 사방 2cm 크기로 썰어 담금초에 담가둔다.
5. 삼치에 소금간이 베면 다시 씻어 물기를 닦고 소금을 살짝 뿌리고 꼬챙이에
끼워 껍질쪽부터 굽는다.
6. 삼치가 노릇하게 구워지면 접시에 상추를 한잎 깔고 위로 보이게 담는다.
7. 준비된 우엉조림, 연근초를 보기좋게 담고 레몬을 곁들인다.
찬성: 
반대:
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