재료 :
닭다리 300g, 상추 1잎, 산초가루 약간
데리간장 : 청주 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다시물 1/4컵
만드는 법.
1. 닭다리는 깨끗이 씻은후 물기를 닦고 뼈옆으로 칼집을 넣어서 뼈를 완전히
떼어내고 살을 넙적하게 편 다음 칼끝으로 힘줄을 끊어주어 오그라드는것을 방지한다.
2.손질한 닭에 간장 1/2술을 넣어 재워놓는다.
3.분량의 양념장을 냄비에 합하여 담고 끓여서 데리간장을 만든다.
4.석쇠를 달구어서 닭껍질이 밑으로 가도록 놓고 애벌구이한다.
5.애벌구이한 닭고기에 데리간장을 앞뒤로 두세번 덧발라 가면서 윤기가 나도록
굽는다.
6.구워낸 닭고기는 5cm크기로 자른다.
7.접시위에 상추를 깔고 썰은 닭고기를 가지런히 담고 데리간장을 약간 끼얹어 주고
산초가루를 뿌린다.
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