이전 다음

일본어 사전에 나오는 그대로의 의미가 아닐까요..?

せごし [背越し]
[명사] 은어처럼 뼈가 무른 생선의 머리·내장·지느러미를 떼어 낸 다음 뼈째 잘게 썬 것.

たたき [叩き·敲き]
[명사]
1. 두들김; 두드림; 때림; 또, 그 사람.
2. 태형(笞刑).
3. 다진 고기; 또, 그것을 사용한 요리.

찬성: 0 | 반대: 0

새꼬시, 타다끼는 모르겠는데...
요리 방법 써 놓은 걸 보니 차이가 있네요.(실제로 요리 해놓은 거 보면 차이가 있습니다)
바닷가에 살아서 회를 자주 먹는 편인데...
요즘은 거의 사라졌지만,(요즘은 주로 뼈는 다 발라서 썰어놓은 회만 팔지요)
가끔씩 앞바다에서 고기가 잡히면 새꼬시, 타다끼 형식으로 먹는 생선이 있습니다.

대표적으로 도다리 작은 건 '새꼬시' 형식이 되겠네요.
그냥 머리랑 양쪽 지느러미만 떼고 뼈째 썰어서 먹습니다.(이가 부실하면 엄청 많이 끼지만 뼈째 먹는 건 나름의 풍미가 있지요)
그리고 문조리(표준어를 모르겠네요. 망둥어라고 하는데 사진 찾아보니 좀 다른거 같고... 망둥어 종류가 엄청 많다고 하니 망둥어의 한 종류인 거 같습니다)라는 물고기가 있는데, 이건 그냥 썰어서 바로 먹지 않고 칼등으로 탕탕 두드리거나 해서 어느 정도 다져서 먹습니다.

아... 댓글 달다보니 회 먹고 싶네요...ㅜ.ㅜ
흑흑... 며칠 전에 도다리회 새꼬시 형식으로 먹다가 다 못 먹어서 냉장고 넣었는데 어쩔 수 없이 냉동실에 넣어서 얼어버려 회로는 먹을 수가 없음...ㅜ.ㅜ

찬성: 0 | 반대: 0

옛날에 먹을거 없을 적에 꽁치건 청어건 있는 생선으로 국 끓여 먹을 때 가시가 입에 걸리니까 적당히 칼로 당구당구다져서 가시를 부숴다 국 끓여먹었다는 이야기는 어른들한테 들은적 있지만 생선대가리를 다져서 쌈싸먹는다는건 처음 듣네요.

칼로 생선 대가리를 그렇게 다져서 냈더니 또 생선 잡아서 회 떠라 소리 나올거 생각하면 생각만해도 한숨이 푹 나오네요. 절구가 있었으면 절구에 넣고 절굿공이로 꿍꿍 다지고 싶은 마음이 들겠어요.

찬성: 0 | 반대: 0

도다리 세꼬시가 정말 맛있는데...요즘엔 횟집가도 찾기 힘들더군요.

찬성: 0 | 반대: 0

타다끼가 다지는 방식도 있었군요.
제가 아는건 통으로 겉면만 살짝 구워서 먹는건데...
일본 음식점에서 참치나 소고기 타다끼 같은거 겉면만 살짝 익혀서 내놓고 해서 겉면 익혀 먹는 것만 타다끼라고 하는 줄 알았는데 ㅋㅋ

찬성: 0 | 반대: 0