우리 모두 웃어봐요! 우리들의 이야기로.
한국에서는 식감때문에 마블링 많은 고기를 높은 등급을 주지만, 사실 그런 고기는 외국에는 먹지 않죠. 그리고 진짜 고급고기는 송아지 고기로 마블링 하나 없으면서도 마블링많은 고기와 비교할 수 없을 정도로 부드럽습니다. (진짜 비교 불가!!!)
그럼 마블링없는 늙은 고기를 부드럽게 만들 수 없나? 있습니다. 송아지 고기보다 더 부드럽게 만들고 틀니 껴서 고기를 드시지 못하는 분들도 아무 불편함없이 드실 수 있게 만들수있습니다.
레몬 같은 산으로 부드럽게 만들 수 있지만, 큰 효과는 없습니다. 고기를 부드럽게 하는 것은 효소를 사용해야 합니다. 외국에서는 가공한 효소를 파는데, 한국에서는 구하지 못하는 것으로 알고 있습니다.
그럼 무엇으로 대처하냐? 그것은 바로 키위입니다. 아주 잘 익어서 물컹한 키위를 깎아서 손으로 뭉갠 다음 소고기에 발라주고 최소 5-6시간 담가두세요. 그럼 단 한번도 경험해보지 못한 부드러운 고기 끝판왕을 맛보실 수 있을 겁니다. (제가 교회 할머니들을 위해 고기요리를 해드릴때 사용하는 방법입니다.)
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