마블링이 많은 소고기가....

유럽이나 미국쪽에선

최고 싸구려래요.

기름기 많다고 잘 안먹으려고 한다지요...

 

근데 한국에선 대박인기...

 

뭐 한국에서 삼겹살 목살이 최고 대세지만

어떤 나라에선 버리는 경우도 있다니깐

[엔띠]

미국은 삼시 세끼가 고기이기 때문에 마블링 많은 부위 먹으면 지방과섭취로 죽습니다.
매 끼니마다 지방끼 다 잘라내도 지방과다로 고도비만입니다.....
우리나라요? 한 달에 한 번 회식에서나 그러는데 뭐... 어때요 ..

[no*****]

뭐 혈관에 잘쌓이는 지방인지 콜레스테롤인지 하는걸거에요 이런종류 반대가 오리고기이구요 근데 과다하게 먹으면 안좋은데 그나마 오리고기가 낫다는것인데 오리고기가 몸에 좋다 쇠고기는 안좋다로 착각하시는 분들이 많더군요 어차피많이먹으면 둘다 안좋고 적당히 먹는게 좋죠

[엔띠]

지방은 허용량 넘으면 그냥 안 좋죠... 식물성이라도 마찬가지.
허나 동물성은 조금 더 과다하게 안 좋음...

[돌아옴]

소고기 포화지방 오리 불포화지방

[백수77]

한국에서는 식감때문에 마블링 많은 고기를 높은 등급을 주지만, 사실 그런 고기는 외국에는 먹지 않죠. 그리고 진짜 고급고기는 송아지 고기로 마블링 하나 없으면서도 마블링많은 고기와 비교할 수 없을 정도로 부드럽습니다. (진짜 비교 불가!!!)
그럼 마블링없는 늙은 고기를 부드럽게 만들 수 없나? 있습니다. 송아지 고기보다 더 부드럽게 만들고 틀니 껴서 고기를 드시지 못하는 분들도 아무 불편함없이 드실 수 있게 만들수있습니다.
레몬 같은 산으로 부드럽게 만들 수 있지만, 큰 효과는 없습니다. 고기를 부드럽게 하는 것은 효소를 사용해야 합니다. 외국에서는 가공한 효소를 파는데, 한국에서는 구하지 못하는 것으로 알고 있습니다.
그럼 무엇으로 대처하냐? 그것은 바로 키위입니다. 아주 잘 익어서 물컹한 키위를 깎아서 손으로 뭉갠 다음 소고기에 발라주고 최소 5-6시간 담가두세요. 그럼 단 한번도 경험해보지 못한 부드러운 고기 끝판왕을 맛보실 수 있을 겁니다. (제가 교회 할머니들을 위해 고기요리를 해드릴때 사용하는 방법입니다.)

[아즈가로]

외국은 소고기 숙성시켜서 먹는게 일반화 됐다고 매스컴에서 본 기억이 나네요.
우리나라는 생고기 먹으니까 질긴거라고..

[Dainz]

변비있을때 키위 먹으면 잘나오죠... 돌덩이같은 똥마저도 부드럽게 만들어버리는 키위의 위엄.

[돌아옴]

그거 너무 물렁해져서 식감자체가 없어질 염려가 있죠;;

[무명선생]

아랍에서는 몸통만 먹었다고 하네요.

[엔띠]

이거이거... 송아지 고기에 관해서 이야기하자면 정말 잔인한 이야기가 나오죠.......

[[탈퇴계정]]

덧붙이자면, 우리가 먹는 마블링이 있는 고기는 ‘일부러 지방을 찌운 고기’입니다. 근육 결에 지방이 낀다는 것은 쉽지 않은 일이에요.
소에게 쉴 틈도 없이 곡물을 먹여 탄생한 것이 마블링이 껴 있는 소고기입니다. (참고 : MBC다큐 육식의 반란)

[카페로열]

전 소고기 별로 안좋아함....돼지고기 만세! 닭고기 만세!

[안양산형]

엄...그럼 내 꽃등심 프로젝트는...그냥 중화코스요리 특선으로 전향해야 하나

[백수77]

갈등때리지 마시고 한우를 백수에게 버리세여. 그럼 제가 너그러운 마음으로 처리해 드리겠습니다. ㅡㅡ+

[구름돌멩이]

아.. 갑자기 갈매기살에 소맥 먹고프다 ㅠㅠ

[風객]

요새는 사람들도 잘알아서 그런 지방많은 부위를 피한다고 하더군요.

[[탈퇴계정]]

몇달에 한번 맛보는 거, 이거저거 따지지 않고 가장 입맛에 맞는 걸로 먹습니다.
꽃등심!
고기는 역시 지방 튀겨진 맛이 가미된 게 끝내주죠.

[벽글씨]

http://www.sjbnews.com/news/articleView.html?idxno=421185

말하자면 대사기극!

[[탈퇴계정]]

소의 지방은 사람한테는 독.

[그믐달아래]

근데 그게 최고가 된 이유 중에는 예전에 고기를 잘 먹지 못하기 때문에 먹을 때 에너지 많이 얻을 수 있는 지방 부위가 껴 있는 고기가 고급이 된게 아닐까요? 아님 말고요 ㅎㅎ

[[탈퇴계정]]

한국에서만 유독 마블링 많을수록 급수를 높게 매기는 무식한 시스템을 만들어서 그래요.
마블링을 만들려면 옥수수사료를 먹여야하기에 옥수수사료판매하는 업체들과 커넥션이 있을 가능성이 매우 크죠.

[Dainz]

쇠고기 환장하고 먹는 사람들 별로....
돼지고기가 더 맛있는데

[엑소더스]

그럼 미국에서는 고베규 이런 마블링 쩌는 소고기가 값싸다는 말이군요?
제가 뭔가 잘못 알고 있었던 모양입니다.

[고월조천하]

미국 고기 등급중 지방 함유량이 제일 높은 프라임도 지방 함유량이 6 % 에 볼과한데 그 수치는 우리나라 2등급 과 1 등급 중간 밖에 안된다고 하네요. 1등급++ 는 관계자가 언급하는것 조차도 부적절 하다고 인터뷰에서 말할 정도로 높다고 합니다. '육류의 반란' 한 번 보세요

[고월조천하]

그런 고지방 고기들이 비싼 이유가 고기의 질이 좋아서가 아니고 그렇게 고지방의 고기를 많들기 위해서 들어가는 비용 때문인데 결국 고기를 고소하게 만들어주는 지방이 그나마 정상적인 것이 아닌 옥수수사료를 집중적으로 섭취케하고 좁은공간에서 못 움직이게 함으로 비만을 만든 고기라는거죠. 그 외에도 방송에서 자세히 거론되지는 않었지만 그런 공장식 목장에서는 위생 환경상의 문제로 사료에 대량의 항생제를 섞는 답니다. 저도 고기 너무 좋아하지만 내용을 알고 매 선택으로 먹는것과 아닌것의 차이는 있겠죠?