사람의 미각은 기름맛을 느낄수 있죠.

돼지고기 비계 이야기가 나와서 쓰는 말이에요. 사람마다 식성이 있고, 그러한 식성에 따라 기호가 달라지겠죠. 비계를 영양학적으로 본다면, 성장기에는 꼭 필요한 콜레스테롤을 공급하며, 진폐나 납을 중화시키는 역할을 한다고 합니다. 물론 지방은 모두 살로 가요. 그리고 나이들어서 많이 먹으면 심혈관질환의 문제가 생기겠죠.

미국 워싱턴 대학 의과대학의 나다 아붐라드(Nada Abumrad) 박사는 사람의 혀가 느낄 수 있는 기본적인 미각은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛(우마미) 등 5가지 외에 기름맛이 있다고 밝혔다고 영국의 데일리 텔레그래프와 데일리 메일 인터넷판이 15일(현지시간) 보도했다.이 제6의 맛의 민감도는 비만과 연관이 있는 것으로 보인다고 박사는 설명했다. 아붐라드 박사는 혀에 분포하는 미뢰(taste bud)에는 지방분자를 인지하는 CD36이라는 수용체를 통해서 지방맛을 느낄 수 있다고 했다.

출처: http://www.ajnews.co.kr/common/redirect.jsp?newsId=20120116000152

사람중 20%는 미뢰가 기름맛을 잘 느끼게 될 수 있도록 변형되었는데, 일반인에 비해 8배 정도 기름맛을 잘 구분한다고 하네요. 즉, 사람마다 이런 맛을 느낄 수 있는 감도가 다른 것이지요. 

[아크셀]

저같은 경우는 원래 어릴 때 비계를 못먹었는데 먹을 수 있게 된 계기가.. 삼촌이 삼겹살 사주셨을 때 딱 한번만 먹어보라고 하시더군요. 그래서 눈 딱 감고 한번 먹어봤는데 굉장히 맛있는 거에요 ㅎ 그 때 부터 비계를 먹게 됐는데 그 제육 볶음이나 그런 식으로 고기를 볶으면 또 비계가 먹기 쉽진 않더라구요 ㅎ

비위가 워낙 약해서..ㅋㅋ

[카페로열]

기름 맛을 너무 잘 느끼는 사람은 오히려 느끼함에 거부감이 일 수도 있겠군요.

전 구워먹을때는 좋아하지만 김치찌게 같은 데 들어있는 두툼한 비계는 때에 따라서 좀 꺼려지는 경우도 있더라고요. 껍질에 털이 몇가닥 붙어 있으면 더욱...

[서래귀검]

역시! 내가 기름을 좋아해서 살이 찐 것은 내 잘못이 아니었..(..)

[엔띠]

정해옥 저 웰빙영양학 136페이지 '지방(lipid)' 3.1 지방의 정의 : 지방은 음식에 맛과 향과 부드러운 질감을 주는데-
기름맛은 맛있습니다!

[야꾼]

자신이 기름맛을 잘 느끼는 20퍼센트인지 아닌지 확인하는 방법은 없나요? 듣고나니 궁금하네.ㅎㅎ;
개인적으로 살코기에 적당하게 붙어있는 비계 부분은 좋아하는데 말이죠.

[페르딕스]

저도 비계를 자르면 삼겹살을 먹는게 아니다라고 생각하는 사람입니다. 그리고, 비위가 약해서 찌게류에 비계를 많이 넣거나, 조금 넣더라도 두꺼운 걸 넣으면 느글거려서 못먹죠.
적어도, 삼겹살에서 만큼은 주장합니다. ^^ 다 같이 먹어야 삼겹살을 먹는다고 할수있다!!!