유럽이나 미국쪽에선
최고 싸구려래요.
기름기 많다고 잘 안먹으려고 한다지요...
근데 한국에선 대박인기...
뭐 한국에서 삼겹살 목살이 최고 대세지만
어떤 나라에선 버리는 경우도 있다니깐
우리 모두 웃어봐요! 우리들의 이야기로.
유럽이나 미국쪽에선
최고 싸구려래요.
기름기 많다고 잘 안먹으려고 한다지요...
근데 한국에선 대박인기...
뭐 한국에서 삼겹살 목살이 최고 대세지만
어떤 나라에선 버리는 경우도 있다니깐
한국에서는 식감때문에 마블링 많은 고기를 높은 등급을 주지만, 사실 그런 고기는 외국에는 먹지 않죠. 그리고 진짜 고급고기는 송아지 고기로 마블링 하나 없으면서도 마블링많은 고기와 비교할 수 없을 정도로 부드럽습니다. (진짜 비교 불가!!!)
그럼 마블링없는 늙은 고기를 부드럽게 만들 수 없나? 있습니다. 송아지 고기보다 더 부드럽게 만들고 틀니 껴서 고기를 드시지 못하는 분들도 아무 불편함없이 드실 수 있게 만들수있습니다.
레몬 같은 산으로 부드럽게 만들 수 있지만, 큰 효과는 없습니다. 고기를 부드럽게 하는 것은 효소를 사용해야 합니다. 외국에서는 가공한 효소를 파는데, 한국에서는 구하지 못하는 것으로 알고 있습니다.
그럼 무엇으로 대처하냐? 그것은 바로 키위입니다. 아주 잘 익어서 물컹한 키위를 깎아서 손으로 뭉갠 다음 소고기에 발라주고 최소 5-6시간 담가두세요. 그럼 단 한번도 경험해보지 못한 부드러운 고기 끝판왕을 맛보실 수 있을 겁니다. (제가 교회 할머니들을 위해 고기요리를 해드릴때 사용하는 방법입니다.)
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