생닭 토막내고 있는 중인데.

토종닭이라서 그런지 엄청 크네요. 

껍질은 다 벗겼고. 

이제 기름 벗겨내고 토막내면 되는데. 막막하네요. 

근데 다리 살이나 살코기에 그 얇은 막 같은게 있던데 이것도 벗겨내야 하나요? 

[그리피티]

다 벗겨내면 닭의 조직이 물러지므로 벗기지 않는편이 좋습니다.

[엔띠]

껍질이 맛있는건데 그걸 벗겨내시다니요.
베이징덕도 원래 기름 오른 껍질만 먹고 살은 버리는 요리라는 사실.

[비비참참]

닭껍질이나 지방을 너무 많이 벗기시면 고기가 퍽퍽해져서 맛이 없어집니다. 냄새 때문에 벗기신건지, 건강때문에 벗기신건지 모르겠지만 껍질은 남겨 두셔도 좋습니다. 지방은 꽁지 부분의 동그란 부분만 짤라내시면 됩니다. 지방 덩어리여서요. 괜찮으시면 드셔도 좋습니다.